肉かす

麺と並んで富士宮やきそばの特徴といえるのが「肉かす」です。

その製法はラードを搾った後に残ったものを油で揚げた、まさにエコ！

かすなどと呼ばれていますが、なんともいえないよい味をやきそばに染み渡らせる陰の立役者です。

お好みの大きさに切ってから使うのが一般的です。大きいと食感が楽しめますし、細かくするとにじみ出た油のうまみを味わえます。