１．市内にある３つの製麺業者の富士宮流やきそば蒸し麺を使用している。
２．炒めるための油としては、ラードを用いる。（天然素材の植物油を使う店もある）
３．やきそばに加えるのが、ラードを絞った後の「肉かす」
　　（一般的には、「肉」「天かす」など）
４．振りかけるのは、イワシの「削り粉（だし粉）」
　　（一般的には、カツオの「削り節」など）
５．キャベツは、富士宮の高原キャベツ。それも、水分が少なく
　　歯ごたえのよい「秋キャベツ」が良とされる。
　　（キャベツ以外にネギやもやしを入れる店もある。 ネギが入っているのは、昔風）
６．ソースの味や量については、各店でのこだわりがある。辛口ソースの店が多い。
　　（数種類をミックスして独自の味を出している店が多く、その内容は企業秘密）
７．添えるものは、紅ショウガが多いが、これも店それぞれ
８．トッピングは、タコ、エビ、卵、肉、ホルモンなど各店で工夫しており、
　　好みに応じて対応
９．水は、富士山の湧水を用いる。調理の際の水加減が、
　　コシの強さの重要なポイントである。
10．厚くて大きい鉄板を用い、火力が強くなければおいしくない。
11．焼き方は、店の主人が焼いて出す店、客が焼く店、
　　 どちらも可というところがある。 初めての人は、焼いてもらうことをおすすめ。
12．食べ方は、鉄板で焼いたやきそばを皿に盛って出すところや、熱い鉄板で
　　 温めながら直接食べるところがあり、これは好き好き！

　
以上の調理方法を基本に各店毎に、
味付け、焼き方、トッピングなど工夫している。